Menu Fruit de Mer ! Menu fruit de mer ! le 26 Mai à 18h

risotto-supions
72,00 €
Réservation clause ! Dernière chance par mail à contact@ccuc.fr

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Part supplémentaire 36€Information

Dans la même gamme...

Secret de Fruit de Mer ! Samedi 26 Mai à 10h Effeuillé de saint jacques au beurre de citron Saint jacques contisés au citron confit en Kadaïf Carpaccio saint jacques mangue avocat Bonbon croustillant de saint jacques Jus de corail
Secrets de chefs
2h

Vous dégusterez vos réalisons sur place pendant le cours

72,00 €
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Moléculaire ! Samedi 26 Mai à 14h Bille de mojito Meringue à l'azote Oeuf au plat en trompe l'oeil Sucette glacée betterave sucre pétillant Lillipop espuma nutella Ecume d'ananas à la lécithine
Patisserie
2h

Vous dégusterez vos réalisons sur place pendant le cours

72,00 €
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Les crèmes ! Samedi 2 Juin à 14h Pâtissière Chiboust Mousseline Anglaise Diplomate Ganache
Patisserie
2h

Certaines pièces son à déguster sur place pendant le cours et d'autre pourrons être emporter à l'issu du cours

54,00 €
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Menu exochic Samedi 2 Juin à 18h St Jacques en Kadaïf contisés au citron confits (technique : contiser, panure au kadaïf) Pavé de boeuf, écrasé de pommes de terre aux olives,tomate séché et oignons nouveaux, tuile de parmesan (technique : Cuisson, basse température, Emincer, cuisson à l'anglaise, tuile fromage) Feuille à feuille nougatine, mousse cholocat noir intense (technique : utilisation du siphon, caramel à sec)
Cuisinez une part supplémentaire pour un invité à 36€/pers.
Table du chef
2h

A déguster sur place sur notre table d'hôte

72,00 €
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