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Secret de foie gras ! Secret de foie gras ! le 2 Decembre à 10h

foie gras cru denerve assaisone 110 f a1
72,00 €
Réservation clause ! Dernière chance par mail à contact@ccuc.fr

Dans la même gamme...

Les macarons ! Samedi 2 Décembre à 14h (Technique : blancs en neige, meringue italienne, macaronner, coucher des macarons, ganache au chocolat, gélifier avec de l'agar agar, compotée, caramel à sec, crème pâtissière )
Patisserie
2h

Vous pourrez repartir avec vos réalisons à l'issu du cours

72,00 €
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Menu de fêtes ! Samedi 2 Décembre à 18h Oeuf toqué foie gras offert Saint Jacques en kadaf contis au citron confit (Technique : contiser, panure kadaf) Tataki de canard, cras de pomme de terre aux algues et cume de truffe (Tehnique : cuisson, cume, parage, dcoupe, cuisson) Buche chocolat revisit (Technique : biscuit gnoise, poche douille, dressage)
Cuisinez une part supplémentaire pour un invité à 36€/pers.
Table du chef
2h

A déguster sur place sur notre table d'hôte

72,00 €
Secret de foie gras ! Samedi 9 Décembre à 10h Bonbons maïs foie gras et ciboulette Ballottine de foie gras Crème brûlée foie gras sauternes Verrine émulsion foie gras Tapas foie gras pain d'épice Maki de canard au foie gras
Secrets de chefs
2h

Certaines pièces son à déguster sur place pendant le cours et d'autre pourrons être emporter à l'issu du cours

72,00 €
Réservation clause ! Dernière chance par mail à contact@ccuc.fr
Les macarons ! Samedi 9 Décembre à 14h (Technique : blancs en neige, meringue italienne, macaronner, coucher des macarons, ganache au chocolat, gélifier avec de l'agar agar, compotée, caramel à sec, crème pâtissière )
Patisserie
2h


72,00 €
Réservation clause ! Dernière chance par mail à contact@ccuc.fr
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